Notice: Undefined variable: l_ibs_save in /home/www/ibs.ua/public_html/index.php on line 36

Notice: Undefined index: lang in /home/www/ibs.ua/public_html/index.php on line 45

Notice: Undefined index: lang in /home/www/ibs.ua/public_html/index.php on line 49

Notice: Undefined index: login in /home/www/ibs.ua/public_html/index.php on line 55

Notice: Undefined variable: id in /home/www/ibs.ua/public_html/index.php on line 90

Notice: Undefined variable: fid in /home/www/ibs.ua/public_html/index.php on line 91

Notice: Undefined variable: bid in /home/www/ibs.ua/public_html/index.php on line 93

Notice: Undefined variable: pid in /home/www/ibs.ua/public_html/index.php on line 94

Notice: Undefined variable: did in /home/www/ibs.ua/public_html/index.php on line 95

Notice: Undefined variable: oid in /home/www/ibs.ua/public_html/index.php on line 96

Notice: Undefined variable: p in /home/www/ibs.ua/public_html/index.php on line 97

Notice: Undefined variable: pg in /home/www/ibs.ua/public_html/index.php on line 98

Notice: Undefined variable: interest_region in /home/www/ibs.ua/public_html/index.php on line 99

Notice: Undefined variable: aff_id in /home/www/ibs.ua/public_html/index.php on line 104

Notice: Undefined variable: OutSum in /home/www/ibs.ua/public_html/lib/roboxchange.php on line 3

Notice: Undefined variable: addc in /home/www/ibs.ua/public_html/lib/redirects.php on line 313

Notice: Undefined variable: add_likeit in /home/www/ibs.ua/public_html/lib/redirects.php on line 313

Notice: Undefined variable: mes_system_ibsrank_close in /home/www/ibs.ua/public_html/index.php on line 170

Notice: Undefined index: login in /home/www/ibs.ua/public_html/lib/functions.php on line 511

Notice: Undefined index: password in /home/www/ibs.ua/public_html/lib/functions.php on line 512

Notice: Undefined index: login in /home/www/ibs.ua/public_html/lib/functions.php on line 511

Notice: Undefined index: password in /home/www/ibs.ua/public_html/lib/functions.php on line 512

Notice: Undefined index: login in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/art.php on line 11

Notice: A session had already been started - ignoring session_start() in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/art.php on line 17

Notice: Undefined variable: p in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/art_inc.php on line 6

Notice: Undefined variable: m in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/art_inc.php on line 6

Notice: Undefined variable: add_likeit in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/art.php on line 26

Notice: Undefined variable: addc in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/art.php on line 72

Notice: Undefined variable: mes in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/art.php on line 195

Notice: Undefined variable: print in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/art.php on line 277

Notice: Undefined variable: pg in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/_inc_navig.php on line 69

Notice: Undefined variable: g_cat_url in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/_inc_navig.php on line 69

Notice: Undefined variable: gcat in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/_inc_cat.php on line 3

Notice: Undefined variable: g_cat_url in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/_inc_filters.php on line 284

Notice: Undefined variable: g_cat_url in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/_inc_filters.php on line 284

Notice: Undefined variable: g_cat_url in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/_inc_filters.php on line 284

Notice: Undefined variable: g_cat_url in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/_inc_filters.php on line 284

Notice: Undefined variable: g_cat_url in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/_inc_filters.php on line 284

Notice: Undefined variable: g_cat_url in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/_inc_filters.php on line 284

Notice: Undefined variable: g_cat_url in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/_inc_filters.php on line 284

Notice: Undefined variable: g_cat_url in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/_inc_filters.php on line 284

Notice: Undefined variable: g_cat_url in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/_inc_filters.php on line 284

Notice: Undefined variable: g_cat_url in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/_inc_filters.php on line 284

Notice: Undefined variable: g_cat_url in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/_inc_filters.php on line 284

Notice: Undefined variable: g_cat_url in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/_inc_filters.php on line 284

Notice: Undefined variable: g_cat_url in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/_inc_filters.php on line 284

Notice: Undefined variable: g_cat_url in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/_inc_filters.php on line 284

Notice: Undefined variable: g_cat_url in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/_inc_filters.php on line 284

Notice: Undefined variable: g_cat_url in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/_inc_filters.php on line 284

Notice: Undefined variable: podlogka in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/_inc.php on line 28

Notice: Undefined variable: logotip in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/_inc.php on line 43

Notice: Undefined variable: sch in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/_inc.php on line 66

Notice: Undefined variable: go_per in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/_inc.php on line 67

Notice: Undefined variable: user_inf in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/_inc.php on line 195

Notice: Undefined variable: user_inf in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/_inc.php on line 195

Notice: Undefined variable: user_inf in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/_inc.php on line 195

Notice: Use of undefined constant USER_NAME - assumed 'USER_NAME' in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/_inc.php on line 197

Notice: Undefined variable: user_inf in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/_inc.php on line 197

Notice: Undefined variable: user_inf in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/_inc.php on line 195

Notice: Use of undefined constant USER_NAME - assumed 'USER_NAME' in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/_inc.php on line 197

Notice: Undefined variable: user_inf in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/_inc.php on line 197

Notice: Undefined variable: user_inf in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/_inc.php on line 195

Notice: Use of undefined constant USER_NAME - assumed 'USER_NAME' in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/_inc.php on line 197

Notice: Undefined variable: user_inf in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/_inc.php on line 197

Notice: Undefined variable: user_inf in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/_inc.php on line 195

Notice: Use of undefined constant USER_NAME - assumed 'USER_NAME' in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/_inc.php on line 197

Notice: Undefined variable: user_inf in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/_inc.php on line 197

Notice: Undefined variable: user_inf in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/_inc.php on line 195

Notice: Undefined variable: user_inf in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/_inc.php on line 195

Notice: Use of undefined constant USER_NAME - assumed 'USER_NAME' in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/_inc.php on line 197

Notice: Undefined variable: user_inf in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/_inc.php on line 197

Notice: Array to string conversion in /home/www/ibs.ua/public_html/lib/veresk.php on line 31

Notice: Array to string conversion in /home/www/ibs.ua/public_html/lib/veresk.php on line 31

Notice: Array to string conversion in /home/www/ibs.ua/public_html/lib/veresk.php on line 31

Notice: Array to string conversion in /home/www/ibs.ua/public_html/lib/veresk.php on line 31

Notice: Array to string conversion in /home/www/ibs.ua/public_html/lib/veresk.php on line 31

Notice: Array to string conversion in /home/www/ibs.ua/public_html/lib/veresk.php on line 31

Notice: Array to string conversion in /home/www/ibs.ua/public_html/lib/veresk.php on line 31

Notice: Array to string conversion in /home/www/ibs.ua/public_html/lib/veresk.php on line 31

Notice: Undefined index: REG_FIR in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/_inc.php on line 406

Notice: Undefined index: REG_FIR_FOOTER in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/_inc.php on line 407

Notice: Undefined variable: HELP_ARR in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/_inc.php on line 568

Notice: Undefined variable: rand in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/_inc.php on line 568

Notice: Undefined index: l in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/_inc.php on line 573

Notice: Undefined index: l in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/_inc.php on line 644

Notice: Undefined index: login in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/_inc.php on line 896

Notice: Undefined variable: bid in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/_inc.php on line 904

Notice: Undefined variable: did in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/_inc.php on line 913

Notice: Undefined variable: pid in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/_inc.php on line 914

Notice: Undefined index: in /home/www/ibs.ua/public_html/lib/veresk.php on line 52

Notice: Undefined index: login in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/_inc.php on line 923

Notice: Undefined index: LAST_QUESTIONS in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/_inc.php on line 966

Notice: Undefined variable: print in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/_inc.php on line 972

Warning: preg_match_all(): Unknown modifier 'P' in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/art.php on line 306

Warning: preg_match_all(): Unknown modifier '7' in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/art.php on line 306

Notice: Undefined offset: 1 in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/art.php on line 333

Notice: Undefined variable: uurl in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/art.php on line 483

Notice: Undefined variable: print in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/art.php on line 577

Notice: Undefined index: login in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/art.php on line 684

Notice: Undefined offset: 0 in /home/www/ibs.ua/public_html/lib/veresk.php on line 78

Notice: Undefined index: login in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/art.php on line 719

Notice: Undefined index: login in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/art.php on line 875

Notice: Undefined index: login in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/art.php on line 920

Notice: Undefined variable: b_uid in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/art.php on line 940

Notice: Undefined variable: print in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/art.php on line 1027

Notice: Undefined variable: print in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/art.php on line 1044

Notice: Undefined variable: print in /home/www/ibs.ua/public_html/pages/art.php on line 1327
Как выбрать маслины. Виды и показатели качества
Проект и ТМ ищет новых владельцев, будем рады любым предложениям.

Как выбрать маслины. Виды и показатели качества

  
Как выбрать маслины. Виды и показатели качестваМаслины давно уже стали любимым блюдом не только на праздничном, но и на повседневном столе наших соотечественников. Какие они бывают и как правильно их выбирать?

masliny Маслины давно уже стали любимым блюдом не только на праздничном, но и на повседневном столе наших соотечественников. Мало кто знает, что оливки и маслины – это ягоды с одного дерева. Только оливки являются еще неспелыми плодами, а маслины, которые во всем мире называются черными оливками, - это поспевший урожай оливкового дерева. Как правильно выбрать настоящие спелые маслины?


Виды натуральных маслин

  • Зеленые оливки – это ягоды, собранные с дерева до момента их созревания.

  • Комбинированные оливки – это ягоды, собранные с дерева в период их созревания, но не достигшие максимума зрелости.

  • Черные оливки или маслины – оливки, собранные после окончательного созревания на дереве и в следствие этого, естественно потемневшие.


Показатели качества маслин

  • Производитель. Основной поставщик маслин – Испания, элитных сортов - Греция. Обращайте внимание на штрих-коды этой страны (84 – Испания, 520 - Греция) на упаковке, если на этикетке делается особенный акцент на «истинности» страны происхождения данного продукта.

  • Калибр ягод. Калибровка или количество плодов в банке указывается на ее дне. И чем крупнее маслины, тем меньше калибр. Стандартом является соотношение от 80 до 320, означающее, что на один килограмм сухих оливок приходится не менее 80 и не более 320 ягод. Стандартные калибры – 240/260, 280/320. Крупный калибр (Super) – 180/220. Большой разброс в калибре говорит о том, что в банке законсервировали «нестандарт». Указание калибра говорит о добросовестности производителя.

 
СОВЕТ:
 
 
Удостоверившись, что в состав выбранных консервов не входят никакие посторонние добавки, необходимо потрясти банку над ухом. Качественный продукт никогда не будет булькать, так как в тушенке должно содержаться не менее 90 % мяса.
 
 

  • Форма и цвет. Качественные маслины в банке должны быть эллипсовидной округлой формы одинакового размера. Если маслины сморщены, это говорит о том, что перед консервацией они слишком долго хранились. Натурально почерневшие оливки могут иметь темные оттенки фиолетового, зеленого, каштанового и даже красно-черного цвета. Их питательность в 2,5 раза выше неспелых оливок, а жирных кислот в них содержится на треть больше. Равномерно окрашенные, красиво блестящие – это окрашенные ягоды. Натуральные оливки - более тусклые, неравномерной расцветки.

  • Упаковка. На банке маслин из жести не должно быть ржавчины и любых механических повреждения. Достоинство жестяной банки в том, что она оберегает оливки от ультрафиолета. Достоинство стеклянной тары в том, что вы воочию можете увидеть размер ягод, цвет и чистоту маринада (натуральные, не крашеные спелые оливки будут темными в прозрачном рассоле). Достоинство гибкой пластиковой упаковки оливок в ее легкости и удобстве для транспортировки, однако, она намного менее стерильна и легко может стать рассадником бактерий при даже незаметном глазу повреждении. Срок хранения продукта в ней не может превышать нескольких месяцев.

  • Консистенция. В качественных маслинах не так легко отделить косточку. Их консистенция более мягкая, чем в окрашенных неспелых оливках, однако, такие ягоды плотные с кисло-солоноватым вкусом. Искусственно затемненные оливки выдает Е579 или глюконат железа в составе рассола, который и окрашивает их в темный цвет в течение нескольких часов после погружения.

  • Срок хранения. В зависимости от тары и присутствия консервантов оливки могут храниться 3 года (жестяная банка) и 2 года (стеклянная банка), дольше полугода натурально законсервированные элитные оливки храниться не могут. Кроме того, ягоды, приготовленные по традиционному рецепту, являются деликатесом и изначально не могут быть дешевым продуктом. Даже если вы приобретаете греческие маслины, которые дешевле своих элитных собратьев, потому что приготовлены по ускоренной технологии и закатаны в дешевые жестяные банки, обращайте внимание, что на них по определению не может быть русского языка и слова «маслины» на упаковке.


Полезные советы

В идеале в составе маринованных маслин должно стоять: вода, соль, специи, маслины. У элитных дорогих сортов в составе маринада должно быть указано не менее 50% оливкового масла. Наличие цифр в составе рассола Е579 (глюконат железа) и Е270 (молочная кислота), говорит об искусственном окрашивании и присутствии химического консерванта, который продлевает срок хранения маслин до 3х лет.



 
0
Понравилось: 0
Понравилась статья? Напишите комментарий
Нет комментариев
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии статьям.
 
Разделы
 
 
Активность
 
 
Alex
Alex
0
(6432)
 
 
yana1983 0
(4842)
 
Lana
я мама
0
(4747)
 
nestor maxno 0
(4740)
 
Мирослава
Я-мама, а значит никогда не бываю одинокой!
0
(4417)