Виды и сорта кофе:

Арабика — безусловный лидер среди других видов. На нее приходится 2/3 мирового объема производства кофе. Высоко ценится настоящими кофеманами за высокие вкусовые качества и насыщенность аромата. Вкус мягкий, нежный.

Кофе арабика (аравийский) представляет собой вечнозеленое деревце высотой до 5 м. Очень прихотливое растение, чувствительное к заболеваниям.

Официальное название растения - Coffea arabica.

Место произрастания : от Африки до Южной Америки.

Количество урожаев в год : 1-2.

Робуста — второй по популярности вид кофе в мире. Менее ароматен чем арабика, вкус более горький, грубый, с кислинкой. Характеризуется высоким содержанием кофеина. Отлично подходит для создания смесей с арабикой для придания напитку крепкости и качественной пенки. Часто используется для приготовления экспрессо — смесей, растворимого кофе.

Конголезкое кофейное дерево достигает в высоту 10 м. Менее прихотливое и устойчивое к болезням и насекомым, поэтому выращивается там, где не может выжить прихотливая арабика. Более урожайный и дешевый сорт.

Официальное название растения - Coffea Canephora.

Место произрастания : Конго, Африка, Мадагаскар.

Количество урожаев в год : 12-15.

Либерика — вид не получивший широкого распространения в мире. Качество зерен не очень высокое. В основном используется для создания различных смесей. В чистом виде этот кофе не пьют, т.к вкус очень резкий и горький. Обладает сильным ароматом, более насыщенным чем у арабики.

Дерево либерики достигает высоты 6-10 метров. Очень прихотливо, но устойчиво почти ко всем болезням.

Официальное название растения - Coffea Liberica

Место произрастания : Африка, Шри-Ланка, Индонезия, Филиппины, Малайзия.

В мире продается более 500 сортов кофе, которые классифицируются по трем основным признакам : по типу кофейной смеси и наличию ароматизаторов, по плантационному принципу, по способам обжарки. Несмотря на то, что более ценными считаются однокомпонентные виды кофе, например, только арабика или только робуста, большим спросом также пользуются кофейные смеси. Во-первых они дешевле, во-вторых некоторые ароматизированные кофейные смеси могут конкурировать с чистыми сортами, благодаря оригинальности вкуса и аромата, полученных благодаря смешиванию.

Разделение по плантационному принципу довольно обширно, т.к практически каждая плантация производит свой сорт (на вкус и аромат кофе сильное влияние оказывают особенности климата и почв). Лучшие плантации мира присваивают своей продукции собственное имя, и стоит такой кофе намного дороже выращиваемого в огромных промышленных объемах.

Наиболее популярные сорта азиатской арабики :

Индийский кофе (Plantation A)

Место произрастания : Индия.

Вкус и аромат : приятный горьковатый вкус, хорошо выраженный аромат. Настой крепкий с низкой кислотностью.

Сочетание : хорошо сочетается с мягкими сортами кофе.

Ява

Место произрастания : тропические леса о. Ява, Индонезия.

Вкус и аромат : насыщенный, горьковато-вяжущий, терпкий вкус с шоколадным привкусом, ярко выраженный аромат. Настой крепкий.

Сочетание : хорошо сочетается с нейтральными сортами кофе.

Суматра Манделин

Место произрастания : о. Суматра, Индонезия.

Вкус и аромат : терпкий, насыщенный с мягким хлебным привкусом, ярко выраженный аромат.

Сочетание : хорошо сочетается с любыми сортами кофе.

Сулавеси Колоси

Место произрастания : о. Сулавеси.

Вкус и аромат : нейтральный хорошо сбалансированный вкус с приятным, сладким привкусом ореха.

Сочетание : хорошо сочетается с любыми сортами кофе.